根據(jù)財報數(shù)據(jù)顯示，2018年康師傅(00322.HK)方便面業(yè)務(wù)同比增長5.73%，統(tǒng)一(00220.HK)旗下方便面業(yè)務(wù)也同樣增長了5.65%。

時代周報記者 駱一帆 發(fā)自廣州

方便面的逐漸式微曾經(jīng)是近幾年消費(fèi)升級的一個典型代表。然而如今情況卻有所反轉(zhuǎn)，數(shù)據(jù)顯示，方便面市場目前正重新回到發(fā)展快車道。

近日，咨詢公司里斯咨詢發(fā)布報告，數(shù)據(jù)顯示，過去的一年全球方便面銷量達(dá)到1036億份，其中，中國市場消費(fèi)了402.5億份，占比總銷量38.85%，是全球方便面消費(fèi)最多的國家。與此同時，2018年，中國方便面市場也終于打破了連續(xù)多年銷量下滑的困境，呈現(xiàn)出持續(xù)回暖的良好發(fā)展態(tài)勢。

然而，此次市場回暖，究竟是市場的短暫發(fā)展周期變化?還是進(jìn)入到了一個發(fā)展新階段?這無疑將與方便面企業(yè)的未來發(fā)展密切相關(guān)。

銷量重回2015

根據(jù)里斯咨詢發(fā)布的報告，2018年中國人均年消費(fèi)方便面28.75份，遠(yuǎn)高于世界人均方便面消費(fèi)量13.6份。

在廣州一家永旺超市，時代周報記者看到，其方便面區(qū)域時有消費(fèi)者駐足觀望商品，十幾分鐘內(nèi)，接連有消費(fèi)者購買了不同品牌不同品種的方便面，其中不乏有一人購買多份的。

事實上，中國方便面市場并非一直以來都這般火熱。曾幾何時，方面便作為長途旅行途中人們的能量補(bǔ)給，憑借味道重、操作方便等特性深受中國消費(fèi)者喜愛。據(jù)時代數(shù)據(jù)發(fā)布的調(diào)查報告顯示，2007年，中國方便面市場達(dá)到頂峰，年銷量接近500億份。

然而，隨著生活質(zhì)量的提高，方便面的味道與健康性，越來越不被人們所接受。從2009年開始，中國方便面年銷量便退守至465億份以下。

進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，外賣行業(yè)迅速崛起，使得方便面市場進(jìn)一步受到擠壓，從2014年開始，持續(xù)三年出現(xiàn)銷量下滑。雖然2017年勉強(qiáng)止住頹勢，但也僅與2016年持平，與2007年頂峰時相比減少了近110億份。

直到2018年，國內(nèi)方便面市場才算是真正實現(xiàn)回暖，全年同比增長3.3%，年銷量與2015年水平基本相當(dāng)。受此影響，國內(nèi)方便面企業(yè)業(yè)績也實現(xiàn)回暖。根據(jù)財報數(shù)據(jù)顯示，2018年康師傅(00322.HK)方便面業(yè)務(wù)同比增長5.73%，統(tǒng)一(00220.HK)旗下方便面業(yè)務(wù)也同樣增長了5.65%。除這兩大巨頭之外，今麥郎方便面業(yè)務(wù)更是同比增長了20%，回暖勢頭迅猛。

“此次市場回暖，是基于產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新與升級。” 中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向時代周報記者解釋，前幾年之所以行業(yè)會出現(xiàn)下滑，原因是整個產(chǎn)業(yè)端無法匹配消費(fèi)端的核心需求，而近年康師傅、統(tǒng)一針對產(chǎn)品升級方面所做的努力，逐漸滿足了消費(fèi)者的剛需，故而讓整個行業(yè)呈現(xiàn)回暖現(xiàn)象。

在永旺超市，記者看到，康師傅與統(tǒng)一普通桶裝方便面產(chǎn)品售價一般在4?5元，同時也均有其他更為高端類型產(chǎn)品。如統(tǒng)一的“湯達(dá)人”系列，售價為7.9元;康師傅的大食桶系列售價為5.8元。其杯面系列產(chǎn)品，雖然凈重不足80克，售價卻達(dá)到4.8元，同樣也屬于高端系列產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一方便面5元以上產(chǎn)品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%;同期，康師傅高端方便面銷售額同樣也同比增長了10.6%;而今麥郎也于2018年在東京召開了發(fā)布會，推出其高端化產(chǎn)品—老范家速食面館面，目前該款產(chǎn)品已經(jīng)賣到韓國近1.3萬家便利店。可以看到，高端產(chǎn)品對于企業(yè)整體業(yè)績乃至整個行業(yè)銷量的拉動都較為明顯。

另一個重要背景是，外賣行業(yè)的增速減緩，也是方便面行業(yè)回暖的重要原因。時代數(shù)據(jù)報告顯示，從2014?2017年，中國外賣電商行業(yè)的市場規(guī)模一度從861億元擴(kuò)張至2071億元，與同時期方便面市場形成鮮明反比。

而2018年，外賣電商平臺基本形成美團(tuán)外賣與餓了么雙寡頭競爭態(tài)勢，平臺補(bǔ)貼開始減少，市場規(guī)模擴(kuò)張速度也隨之減緩。有分析認(rèn)為，此前外賣電商行業(yè)的快速發(fā)展，一定程度上搶占了方便面市場的份額，當(dāng)其增速開始減緩，方便面市場自然有所回暖。

回暖能否持續(xù)?

值得注意的是，雖然市場有所回暖，但幅度仍相對有限，接下來還會持續(xù)多久，眼下仍充滿未知。

在朱丹蓬看來，方便面接下來的持續(xù)回暖還是值得可期的，根據(jù)其調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，最近三年，部分原來青睞外賣網(wǎng)絡(luò)平臺的消費(fèi)者，已逐漸不再愿意使用平臺訂餐，原因是外賣所需等待的時間較長，不可控因素較多。

朱丹蓬認(rèn)為，食品安全已成為外賣行業(yè)最大痛點(diǎn)，所謂消費(fèi)升級，很大程度上是消費(fèi)者食品安全意識的升級。在此背景下，規(guī)?；?、工業(yè)化程度更高的方便面產(chǎn)品，更容易獲得消費(fèi)者青睞。

與此同時，盡管有著較為不錯的市場前景，但隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)主力軍，其消費(fèi)需求的多元化和個性化也在逐漸提升。事實上，近年來，如自熱方便火鍋、螺螄粉、火雞面等網(wǎng)紅產(chǎn)品也在持續(xù)走俏，這類產(chǎn)品與方便面類似，以方便、快捷為產(chǎn)品特點(diǎn)，同時由于口味獨(dú)具特色，并帶有網(wǎng)紅屬性，近年來也在一定程度上對方便面市場造成沖擊。

朱丹蓬向時代周報記者表示，目前國內(nèi)方便面市場已經(jīng)穩(wěn)定，康師傅和統(tǒng)一占據(jù)絕大部分市場份額，日清等國外品牌作為補(bǔ)充，內(nèi)部來說，這種格局短期內(nèi)將不會發(fā)生較大改變。但面對來自外部競爭，方便面企業(yè)仍需持續(xù)創(chuàng)新、升級，不斷滿足消費(fèi)者高營養(yǎng)、高安全的核心消費(fèi)需求。

時代周報記者注意到，在創(chuàng)新、升級方面，康師傅與統(tǒng)一兩大行業(yè)巨頭一直以來也在積極探索，不僅在產(chǎn)品層面，在銷售渠道層面也同樣如此。

在天貓官方旗艦店記者發(fā)現(xiàn)，康師傅在該平臺推出了頗具特色的產(chǎn)品搭配組合，如一款售價99元的禮盒中，不僅含有三種不同口味碗面，同時還包含兩罐星巴克倍醇咖啡以及兩包得寶4層加厚餐巾紙。對此產(chǎn)品組合，康師傅還打出標(biāo)語，“輕奢組合，品味生活”，旨在打破人們對方便面簡餐、便餐的傳統(tǒng)印象。

根據(jù)里斯咨詢的數(shù)據(jù)顯示， 2019年中國方便面銷量有望回升到2014年的水平，也就是年銷約445億份。但未來幾年，市場是否還能保持回暖速度，還要取決于消費(fèi)變化、企業(yè)新產(chǎn)品推出情況等諸多因素，仍有待進(jìn)一步觀察。

關(guān)鍵詞： 方便面業(yè)務(wù)回暖