?郭濤在北京的咖啡館

?▼郭濤在咖啡館溝通拍攝

(資料圖片僅供參考)

?郭濤在杭州拍攝

郭濤在咖啡館溝通拍攝

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郭濤在加爾各答的咖啡館

?▲郭濤在加爾各答的咖啡館 圖片由受訪者提供

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?陳凌燕

有人認(rèn)為，咖啡館代表著城市的活力與品味；有人認(rèn)為，咖啡館代表著人們對(duì)理想城市的想象。各種各樣的咖啡館，吸引著人們?nèi)ゴ蚩ā⑷ヌ降辍?/p>

喜歡咖啡的郭濤，決定用鏡頭去記錄咖啡館和它背后的故事。去年底開始，他用“咖啡旅人”的名字在b站上發(fā)布視頻，探究一間又一間咖啡館的臺(tái)前幕后、因果緣由。

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萬萬沒想到

在印度被咖啡“擊中”

郭濤并不是咖啡師，他一直在北京從事互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)工作，業(yè)余喜歡攝影和旅行。

“我對(duì)咖啡文化感興趣，在各個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅行的時(shí)候，都會(huì)去當(dāng)?shù)乜Х瑞^坐坐。”郭濤說，幾年前他去印度旅行，加爾各答的一間咖啡館讓他流連忘返，“它位于專門售賣二手書籍的學(xué)院街，在一座古老的建筑里。咖啡館的墻上掛著泰戈?duì)柕男は瘢吓f的吊扇遲緩地旋轉(zhuǎn)著。實(shí)話說，這里咖啡并不好，是速溶的，但是這家店的故事不簡(jiǎn)單。孟加拉邦歷史上許多著名的作家、詩(shī)人、小說家、思想家和哲學(xué)家都曾是這里的常客，很多偉大的作品在這里誕生。這間環(huán)境樸素、歷史悠久的咖啡館，因此變得極為迷人。”

近年來，在國(guó)內(nèi)很多城市，咖啡館蓬勃興起，網(wǎng)上也有很多博主去探店、打卡或介紹咖啡知識(shí)。“相對(duì)來說，我更好奇這些咖啡館的店主是什么樣子，咖啡館的名字是怎么個(gè)由來……”經(jīng)過一段時(shí)間的思考，郭濤做了一個(gè)決定：去不同的城市，找不同咖啡館的主理人，了解這些咖啡館背后的故事，并以視頻方式在互聯(lián)網(wǎng)上做分享。

他給賬號(hào)起名“咖啡旅人”，“這個(gè)名字包括兩重意思：一是希望能去更多的地方拍攝；二是代表咖啡文化之旅。我沒有把自己的名字加進(jìn)賬號(hào)里，因?yàn)槲矣X得，出現(xiàn)在咖啡館里的人們，包括店主、顧客以及我，大家都是主角。”

去年11月2日，“咖啡旅人”開始在b站上發(fā)布自制視頻，以每個(gè)月1-2條的速度更新。

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選擇長(zhǎng)視頻

拒絕做流量收割者

當(dāng)下，短視頻極為風(fēng)行，但“咖啡旅人”每期的視頻片長(zhǎng)都在10分鐘左右，這讓他顯得與潮流有些“格格不入”。

“確實(shí)有不少博主或做運(yùn)營(yíng)的朋友提建議，讓我做短一點(diǎn)。我也知道，做成短視頻，完播率會(huì)更好，也利于平臺(tái)算法和推薦。但是，我不想為了數(shù)據(jù)的功利性去做迎合或妥協(xié)。”郭濤表示，每一條視頻的完成，都是仔細(xì)準(zhǔn)備、充分拍攝，“10分鐘左右的片長(zhǎng)，才能比較完整地展示咖啡館的特征和主理人的理念，更符合我做咖啡文化的初衷。”

在“咖啡旅人”的視頻中，可以看到不同城市、風(fēng)格迥異的咖啡館，還有個(gè)性鮮明的咖啡館主理人。“每一杯咖啡的定義都不同”“喝咖啡的人，喝的是一種愉悅”“咖啡館是人與人的紐帶”……大家坦露心跡講述自己的咖啡情結(jié)、人生故事，有不少能觸動(dòng)人心的金句。

為了更好地讓咖啡館主理人放松下來，暢談所想，郭濤自己出鏡擔(dān)任主持。一個(gè)人又拍攝、又出鏡是不可能的，視角要切換、鏡頭要推拉，這些操作都會(huì)影響與人的交流效果，“很幸運(yùn)，我的攝影師朋友宏偉聽說我的計(jì)劃后參與進(jìn)來，在拍攝和剪輯方面給了我極大的幫助。”

“正式拍攝時(shí)，我們至少會(huì)在咖啡館里從下午待到晚上，一是可以看到咖啡館白天和夜晚的樣子；二是能接觸、了解更多顧客的評(píng)價(jià)和感受。”郭濤介紹，所有拍攝都是利用閑暇時(shí)間來做，而這又是一個(gè)相對(duì)耗時(shí)的工作，“我和宏偉在最開始就達(dá)成了默契，我們做這個(gè)號(hào)，不要功利，只要真誠(chéng)。”

郭濤更感慶幸的是，家人和朋友們都支持他做這件事，哪怕大家都認(rèn)為，他選擇的呈現(xiàn)風(fēng)格很難變現(xiàn)，只能靠熱愛去堅(jiān)持。“一些朋友會(huì)提到他們?cè)诟鞯赜龅降目Х瑞^，一些朋友會(huì)主動(dòng)把‘咖啡旅人’分享到朋友圈，他們的這些舉動(dòng)讓我很感動(dòng)。”

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咖啡的故事

是人與人間的魅力

這么多咖啡館，怎么選擇拍誰？郭濤說，因?yàn)樽约罕揪拖矚g喝咖啡，平時(shí)就很關(guān)注有特色的咖啡館，一般情況下自己會(huì)先去“考察”，咖啡館的主題、陳設(shè)、咖啡種類、品質(zhì)以及服務(wù)態(tài)度、店內(nèi)氛圍……都會(huì)影響他的選擇，“如果有能打動(dòng)我的東西，我就會(huì)做進(jìn)一步了解，再溝通拍攝。”

目前，郭濤已經(jīng)在北京、杭州、紹興等地拍攝了一批咖啡館，在拍攝咖啡館的過程中，他遇見了各種不同的人生。

“我們拍攝的第一家咖啡館，位于北京門頭溝小區(qū)。店里有不少中古器皿和家具藏品，主理人是位優(yōu)雅的女性，她了解了我的來意后，非常支持、配合我們。俗話說萬事開頭難，這個(gè)良好的開頭，給了我們繼續(xù)做下去的動(dòng)力。”

“在紹興，我拍攝的一間咖啡館是一名年輕媽媽開的。和很多女性一樣，她面臨著工作和家庭的雙重壓力，但是她周身透著一種爽朗、樂觀的積極勁兒，特別有感染力。她跟我說，希望自己變成老奶奶時(shí)，仍然能賣咖啡。”

接下來，郭濤計(jì)劃去河北、江西、云南拍攝咖啡館。“我最初計(jì)劃是能拍至少100間咖啡館，講100位店主的故事。盡管我的出品速度不快，但我仍然希望能超過這個(gè)數(shù)字。”他認(rèn)為，一件事情長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持去做，時(shí)間和數(shù)量的積累，終究會(huì)具有文化和社會(huì)價(jià)值。

在探訪咖啡館的過程中，郭濤對(duì)咖啡和人的關(guān)系也有了更多認(rèn)識(shí)，“大家都知道，咖啡館的經(jīng)營(yíng)不容易，也不能賺大錢，但我接觸的絕大多數(shù)主理人，都認(rèn)為開咖啡館是一項(xiàng)有幸福感的事業(yè)。在拍攝中遇到的顧客，對(duì)我們既好奇也包容，非常友好，還會(huì)把他們喜歡的咖啡館推薦給我。這時(shí)候，我就感覺咖啡不僅是一種飲品，它也是一座橋、一條紐帶，把喜歡咖啡、喜歡咖啡文化的人很自然地連在了一起。”

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