極目新聞記者 周丹

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陰雨天和晴天交替轉換，并不影響武漢市民嘗鮮春天的味道。

連日來，極目新聞記者走訪發現，今年立春早，春菜提前半個月上市，來自江浙、云南等外地的優質特色時蔬深受市民喜愛。藜蒿、水芹菜、春筍、香椿等時令春菜銷量走高。但想吃本地春菜的市民還要等一等，由于受前段時間雨水低溫天氣的影響，本地菜預計要到3月初才會批量上市。

此外，一些商超最新上架了口味新奇的青團，則給江城市民帶來更多嘗鮮體驗。

春菜提前半個月上市，本地菜還要再等等

2月16日，在武漢盒馬鮮生萬家匯店，記者看到，生鮮區貨架上，擺放著10多款頭茬春菜，春筍、香椿、藜蒿……一眼望去，滿目翠綠。

“春天吃春菜，舒服！”正在選購的市民吳女士表示，每年春天，家里最常見的青菜就是藜蒿，“新鮮十足，家里人都好這一口。”

“春節大魚大肉過后，消費者對春菜的需求量一般都會提高，我們今年將春菜的上市時間提前半個月，就是希望市民能在第一時間嘗鮮。”武漢盒馬蔬菜采購經理萬里介紹，“春菜”熱銷，主要原因還是因為一個“鮮”字，時令“春菜”上市時間極短，大部分春菜冒頭不到1個月就會下市。

今年的春菜提前半個月上市

據了解，武漢目前在售的春菜主要為外地特色時蔬，如來自江浙一帶的蘆筍頭、馬蘭頭，來自云南的藜蒿、香椿、蠶豆等等。盒馬數據顯示，這一周，武漢門店春菜銷售較上周增長了近三成，其中春筍、香椿、豌豆莢3款春菜最搶手，位列銷售榜前三。

不過，想吃本地春菜的市民還要再等一等。

業內人士介紹，因立春早，前一陣湖北又以陰雨天氣為主，氣溫較低，對本地春菜的上市都產生了一定影響，低溫使得蔬菜產量變低，雨水天氣又會導致采收困難，本地的時蔬貨源就少了，預計要3月初才能大批量上市。

節氣美食日常化，“江浙滬”青團PK武漢春卷

春季，除了嘗鮮時蔬春菜，一些傳統休閑美食也必不可少，只是這一傳統消費習慣正在發生一些改變。

在武漢大潤發超市江漢店、盒馬首義路店，記者看到，武漢春季傳統時令美食——春卷的口味是越來越豐富了，除了傳統薺菜肉餡，還有薺菜刀魚、黃芽菜、芝士玉米、豆沙、馬蘭頭豆干等多種口味。而發源于江浙滬的青團，也再次在武漢收割了一大波粉絲。

“去年吃了芝士奶黃口味的，一直念念不忘，今年看到上架，果斷又買了，沒想到口味更多。”95后武漢市民曾女士說，她入手了芝士芋泥、芝士玫瑰口味的，滿足了自己作為“芝士控”的喜好。

記者看到，除了眾多芝士口味青團，今年還有咸蛋黃海苔肉松、筍干、肥汁米線、黑松露牛肉干等眾多新奇口味上市。

“今年的新口味——肥汁米線，創意來源于近來十分火爆的肥汁米線，肥汁米線因為湯底濃郁，酸辣有味而備受年輕消費者歡迎，把米線包進青團里，是繼螺螄粉青團后的又一次新嘗試。”超市工作人員表示，肥汁米線青團既要讓消費者吃到米線，炸響鈴、肉和豆芽等食材，又要有酸辣濃郁的湯底口味，還要兼顧賣相……經過前期十多種版本測試，才確定了醋和辣椒的口味比例，高度還原滿小飽肥汁米線的口味，包括煮8分鐘也是經過精準計算，保證二次蒸制時不至軟耙而有彈性。

青團搶“鮮”上市

據盒馬統計，2月初上市以來，青團在全國的銷售十分迅猛，是去年同時期的7倍之多，而今年一周銷售增幅最高的TOP城市中，武漢位列第5名。

“今年的青團上架早，但一推出就熱銷，從消費表現看，市民已經逐步接受了這款時令商品，預計從現在到3月底銷量還會逐步走高，到清明節前后將迎來一波銷售高峰。”業內人士介紹，近幾年，武漢市民越來越接受和喜歡這類傳統節氣的美食，除了青團季，此前的臘八節、元宵節等等都能明顯看出這一變化，大家對傳統時令美食的消費愈發日常化。

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