1月18日，雄安新區(qū)大樹(shù)劉莊村辛愛(ài)青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正在制作冰糖葫蘆。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹(shù)劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會(huì)這門(mén)手藝，吸引不少游客慕名而來(lái)。 中新社記者 韓冰 攝

中新社河北雄安1月23日電 題：探訪雄安“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”：“糖翅膀”下是紅彤彤的美好期盼

(資料圖片)

中新社記者 崔濤

春節(jié)期間，在河北雄安“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”大樹(shù)劉莊村，一顆顆飽滿的山楂經(jīng)過(guò)篩選、去核、串簽、加餡、密封等多道工序，變成一串串紅彤彤的冰糖葫蘆半成品。這些半成品將銷往中國(guó)各地，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工，成為中國(guó)人手中獨(dú)特的年味兒小吃——冰糖葫蘆。

大樹(shù)劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有一百多年，這座擁有5000多人的村莊中有三分之二村民從事與此相關(guān)的配套產(chǎn)業(yè)。糖葫蘆，北京人稱之為冰糖葫蘆，在天津則叫“糖墩兒”，其歷史可追溯至宋代。民間流傳著一個(gè)傳說(shuō)：有位江湖郎中用冰糖與紅果煎熬的偏方，治好了宋光宗趙惇最寵愛(ài)妃子的病。這種做法傳到民間，老百姓把紅果串起來(lái)蘸著冰糖賣，就成了冰糖葫蘆。

據(jù)大樹(shù)劉莊村黨支部委員李和順介紹，大約清末民初時(shí)，在北京、天津等地討生活的大樹(shù)劉莊村村民學(xué)會(huì)了傳統(tǒng)的冰糖葫蘆制作技藝，在村民間流傳開(kāi)來(lái)，并以此謀生。如今，冰糖葫蘆是該村的支柱產(chǎn)業(yè)，在中國(guó)很多省份都有賣冰糖葫蘆的大樹(shù)劉莊村人，部分冰糖葫蘆產(chǎn)品也銷往國(guó)外。

雄安新區(qū)大樹(shù)劉莊村辛愛(ài)青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正在制作冰糖葫蘆。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹(shù)劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會(huì)這門(mén)手藝，吸引不少游客慕名而來(lái)。 中新社記者 韓冰 攝

“傳統(tǒng)的老北京冰糖葫蘆有很多講究，首先必須是八顆紅果，少一顆多一顆都不行。”常年在北京各大商場(chǎng)賣冰糖葫蘆的李和順說(shuō)，紅彤彤的冰糖葫蘆代表了中國(guó)人對(duì)生活的美好期盼。不僅中國(guó)人愛(ài)吃，很多外國(guó)人也喜歡，“經(jīng)常有外國(guó)人購(gòu)買冰糖葫蘆”。

回憶起年輕時(shí)學(xué)習(xí)制作冰糖葫蘆的時(shí)光，李和順表示，熬糖的時(shí)間與火候是制作關(guān)鍵。“蘸好糖的冰糖葫蘆‘摔’在澆上水的木板上，輕輕一拉就畫(huà)出一道漂亮的‘糖翅膀’”。

在村民辛愛(ài)青的冰糖葫蘆加工廠中，更為規(guī)范的制作流程讓冰糖葫蘆有了更廣泛的銷售市場(chǎng)。

1月18日，雄安新區(qū)大樹(shù)劉莊村辛愛(ài)青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正在制作冰糖葫蘆。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹(shù)劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會(huì)這門(mén)手藝，吸引不少游客慕名而來(lái)。 中新社記者 韓冰 攝

辛愛(ài)青說(shuō)，制作冰糖葫蘆最重要的是選材，最好選擇產(chǎn)自北京平谷區(qū)、天津薊州區(qū)、河北興隆縣等地的山楂，顏色口感俱佳，制作出來(lái)的冰糖葫蘆顏色鮮艷，酸甜適中。

“如今，大樹(shù)劉莊村的冰糖葫蘆生意已經(jīng)從北京、天津等地的路邊攤，逐漸走向全國(guó)各個(gè)城市的商場(chǎng)、超市。”據(jù)辛愛(ài)青介紹，他在全國(guó)擁有十幾家冰糖葫蘆商店，在山東有一家現(xiàn)代化工廠，向各地銷售冰糖葫蘆及山楂制品。

不僅如此，辛愛(ài)青也利用社交平臺(tái)進(jìn)行直播，展示工廠中冰糖葫蘆半成品的制作方式，教授制作技藝，推介門(mén)店產(chǎn)品。其工廠生產(chǎn)的“網(wǎng)紅小串”——兩顆山楂搭配草莓、綠豆、板栗、榴蓮、水蜜桃、哈密瓜等20多種餡料，頗受年輕人青睞。

1月18日，雄安新區(qū)大樹(shù)劉莊村辛愛(ài)青家中的冰糖葫蘆加工廠，工人正對(duì)冰糖葫蘆半成品進(jìn)行真空塑封。作為遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆村”，大樹(shù)劉莊村制作冰糖葫蘆的歷史已有100多年，全村三分之二的村民都會(huì)這門(mén)手藝，吸引不少游客慕名而來(lái)。 中新社記者 韓冰 攝

品嘗過(guò)多種口味的“網(wǎng)紅小串”，年輕人王青對(duì)此贊不絕口。“跟傳統(tǒng)的冰糖葫蘆相比，我們更追求口味的獨(dú)特與創(chuàng)新。”

“很多年輕人在網(wǎng)上購(gòu)買山楂、去核器、竹簽，手工自制成為年輕人聚會(huì)的一種時(shí)尚。”辛愛(ài)青說(shuō)，在他的網(wǎng)店，每天有數(shù)百個(gè)購(gòu)買自制冰糖葫蘆材料及工具的訂單。

“春節(jié)期間是工廠最忙的時(shí)候，每天需要提供約8萬(wàn)串冰糖葫蘆半成品。”辛愛(ài)青說(shuō)，“今年的煙火氣旺，冰糖葫蘆的銷量肯定好”。(完)

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