極目新聞?dòng)浾?曹磊

【資料圖】

攝影記者 李輝

距離春節(jié)越近，家家戶戶就越希望能夠買(mǎi)到口味最地道的年貨。有市民稱，距離不是問(wèn)題，只要味道夠純，哪里都能抵達(dá)。

極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到，與往年相比，到鄉(xiāng)間體驗(yàn)殺年豬、分豬肉的市民，越來(lái)越多。最近兩年里，大家以“拼單”方式，買(mǎi)現(xiàn)宰活羊、分羊肉的需求更強(qiáng)烈，就為了嘗一口最純正的過(guò)年味道。

1月中旬，記者來(lái)到武漢市新洲區(qū)舊街的一家活羊養(yǎng)殖基地，這里在農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖圈內(nèi)口碑上佳，現(xiàn)場(chǎng)了解“拼單分羊”的年貨采購(gòu)新風(fēng)向，分享市民們難得感受到的驚喜體驗(yàn)。

驅(qū)車80公里到鄉(xiāng)間買(mǎi)活羊

1月10日，距離農(nóng)歷兔年春節(jié)還有10天。極目新聞?dòng)浾邅?lái)到位于新洲區(qū)舊街街石河村的曾向朋家庭農(nóng)場(chǎng)，此時(shí)，這里只剩下不到40只活羊可以訂購(gòu)了。而就在最近幾天，從農(nóng)場(chǎng)里每天送出去的羊就有6到7頭。

“估計(jì)到農(nóng)歷小年以后，就沒(méi)有羊可以賣(mài)了，都是熟人和老顧客到農(nóng)場(chǎng)里來(lái)定向購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)殺了給他們帶回去。”用金屬材料特制的羊圈柵欄外，農(nóng)場(chǎng)主曾向朋指著正在吃飼料的幾十只不同品種的活羊說(shuō)：“最近幾年，流行到農(nóng)場(chǎng)來(lái)選羊、殺羊辦年貨，形成了一個(gè)小范圍的訂購(gòu)群。”

上午9時(shí)許，農(nóng)場(chǎng)里迎來(lái)了當(dāng)天第一位來(lái)拿羊的客人。“我從漢口過(guò)來(lái)的，幾天前就訂好了一只羊，約著今天宰了拿走。”市民張喜平熟練地找到了宰殺完成的羊，與曾向朋一起，將這只凈重60多斤的“白條肉羊”裝進(jìn)了大大的袋子里，準(zhǔn)備拖回去。

張喜平說(shuō)，從漢口開(kāi)車到農(nóng)場(chǎng)，單程就是80多公里，但他覺(jué)得很值得。“農(nóng)村里養(yǎng)的羊，吃起來(lái)味道就是不一樣，肉質(zhì)爽嫩，膻味也不重，特別香。”張喜平說(shuō)，約五六年前，經(jīng)朋友介紹，他來(lái)到農(nóng)場(chǎng)里現(xiàn)場(chǎng)選活羊、吃烤鴨，只這一次就被折服了：“此后，每年我都要來(lái)買(mǎi)兩三次羊，味道確實(shí)很純正。”

市民可按規(guī)格“拼單”采購(gòu)

在曾向朋的家庭農(nóng)場(chǎng)里，活羊的價(jià)格是60元一斤，每只從50斤到100多斤不等，算下來(lái)一只羊至少要3000元，消費(fèi)水平屬于中上等。正是因?yàn)榭們r(jià)較高，很多訂購(gòu)的市民都是通過(guò)家庭“拼單”，或按不同規(guī)格來(lái)自由“拼單”完成采購(gòu)，一家的消費(fèi)額大多在600元左右。

張喜平告訴記者，他訂購(gòu)的是一只80斤的杜波山羊，買(mǎi)來(lái)與另外3個(gè)朋友一起分，屬于是4人“拼單”，每人可以分20斤羊肉，羊腿一人一只，非常合適：“過(guò)個(gè)年，20斤純正土山羊肉，還是挺劃算的。”

在張喜平將羊肉拖走后不久，市民劉先生一家三口從新洲區(qū)城關(guān)的汪集來(lái)到了農(nóng)場(chǎng)。“帶孩子來(lái)鄉(xiāng)間玩一玩，看看羊，再把羊肉帶回去。”劉先生訂購(gòu)的是半只羊，重量在30斤上下，總費(fèi)用不到2000元，“過(guò)年肯定要吃味道最純、最香的羊肉，30斤剛剛夠一家人吃一個(gè)春節(jié)，我覺(jué)得花這個(gè)錢(qián)值得。”

記者注意到，市民自己訂購(gòu)“拼單”的，基本上是60斤上下的活羊，那么更大的活羊怎樣賣(mài)？

“80斤到100斤以上的，都屬于比較大的羊，其實(shí)也有市民拼買(mǎi)，不過(guò)就算大家覺(jué)得整只羊太重了、總費(fèi)用太高了，農(nóng)場(chǎng)也可以根據(jù)具體的需要來(lái)分割，盡可能讓大家以可以接受的總價(jià)，吃到我們的羊肉。”曾向朋說(shuō)，他會(huì)在接到“拼單”需求時(shí)，與消費(fèi)者確認(rèn)好需要的羊肉部位、重量以及特殊要求之后，再對(duì)活羊進(jìn)行分割、裝袋、發(fā)貨。

400多只山羊年前已近售罄

“按照現(xiàn)在老客戶們的訂購(gòu)勢(shì)頭，估計(jì)到農(nóng)歷小年以后，所有可售的山羊就要賣(mài)光了。”曾向朋一邊拿著奶瓶給剛剛出生兩天的小羊仔喂奶，一邊高興地說(shuō)：“下雪以后，羊肉的需求量更大，我家里的活羊估計(jì)都等不到過(guò)年。”

去年以來(lái)，在曾向朋的農(nóng)場(chǎng)里，除去留下做繁殖的種羊和還在成長(zhǎng)的小羊以外，可以銷售的活羊總量超過(guò)400只。截至記者到訪時(shí)，只剩下36只可以賣(mài)。按照每天訂購(gòu)六七只的節(jié)奏，農(nóng)歷臘月二十四前后正好賣(mài)完。

記者了解到，目前市場(chǎng)上最受歡迎的山羊品類是杜波羊，尤其是“黑頭杜波”的反饋?zhàn)詈谩Ｔ蚺笳f(shuō)，黑頭杜波羊的出肉率可以達(dá)到70%，既是養(yǎng)殖戶喜歡的品種，也是消費(fèi)者偏好的羊；此外，還有更適合做烤全羊、各類燒烤，以及涮羊肉的小尾寒羊，銷量同樣居高不下。曾向朋說(shuō)，隨著天氣變冷，羊肉火鍋成為主打菜品之后，更適合燉煮、紅燒的盧比亞羊的銷量，也會(huì)緊跟而上：“總之就是，越臨近過(guò)年，天氣越冷，羊肉的市場(chǎng)銷量就越高。所以要‘拼單’買(mǎi)羊的市民，基本上都會(huì)在小年之前出手。”

專家介紹，春節(jié)之前殺年豬、殺活羊，是營(yíng)造過(guò)年氛圍、分享土味年貨的重要習(xí)慣。隨著購(gòu)買(mǎi)年貨的方式越來(lái)越多樣、越來(lái)越簡(jiǎn)單，有條件的市民反而更愿意到鄉(xiāng)土田園里，尋找曾經(jīng)的年味，這也是一種“過(guò)年心理”的回歸，催生出新的年貨采購(gòu)方式。

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