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每日快訊!哪道菜才是湖北年夜飯的C位?

2023-01-16 20:12:15    來(lái)源:極目新聞

極目新聞?dòng)浾?陸緣


(資料圖)

街頭巷尾大紅燈籠高高掛起,超市里各式年貨擺滿了貨架,菜市場(chǎng)里的叫賣(mài)聲此起彼伏……春節(jié)的腳步越來(lái)越近,年味也越來(lái)越濃了。

年味是什么?是與家人團(tuán)聚的溫情,是辭舊納新的儀式感,年味更是吃出來(lái)的,是有滋有味的人間煙火氣。

小年剛過(guò),人們開(kāi)始張燈結(jié)彩準(zhǔn)備新年。在網(wǎng)絡(luò)上,出現(xiàn)了不少與年夜飯相關(guān)話題。

年,正以一種隱秘而不可抗拒的力量,把我們的注意力拉回到吃,拉回到味蕾體驗(yàn)與之相關(guān)的愛(ài)、溫情、期盼、團(tuán)圓……

在外奔波一年的游子期待的是那一桌媽媽做的年夜飯。一年一次的年夜飯,是全家都會(huì)參與的大餐。不會(huì)下廚的,會(huì)幫忙洗洗菜,偶爾也會(huì)竄進(jìn)廚房,替掌勺人嘗嘗咸淡。

其中幾道菜品,往往是必不可少的,譬如“年年有‘魚(yú)’”“鴻運(yùn)當(dāng)頭(紅燒肉)”“大吉(雞)大利”“團(tuán)團(tuán)圓圓(圓子)”……

除夕之夜,當(dāng)窗外的煙花在空中絢爛綻放、當(dāng)春晚歌舞精彩上演時(shí),一家人圍坐在年夜餐桌,舉杯同飲,分享一年來(lái)的收獲,餐桌上飄香著濃濃家的味道。

要說(shuō)年夜飯上,哪道菜必不可少?在荊楚大地,因地理、飲食習(xí)慣等,各地各有不同。

在江城武漢,年夜飯上必不可少的一道菜大抵從冬至日就開(kāi)始準(zhǔn)備。這一天起,愛(ài)吃魚(yú)的武漢人,便開(kāi)始準(zhǔn)備曬臘魚(yú),在百年里弄窗臺(tái)上,市民家中陽(yáng)臺(tái)、樓頂天臺(tái),臘魚(yú)隨處可見(jiàn)。

經(jīng)日曬夜露,晝夜溫差洗禮,自然風(fēng)干后的臘魚(yú)以備年所用。腌制的魚(yú)肥瘦、大小隨意,豐儉由人,武漢人看重這生活的儀式感,更是與年的約定。

大年三十,人們便將魚(yú)從窗臺(tái)取下,或燜、或煎、或伴著菜薹翻炒,年夜飯桌上,一道簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的菜便上桌了。

武漢人喜吃魚(yú),全國(guó)人民都知道。但除了魚(yú),藕湯也是武漢人年夜飯桌上必備的一道菜。

有人會(huì)問(wèn),藕在哪里不都可以吃到么?

此言不差,此言又差矣。雖藕遍及山川四海,然只有武漢人把這一碗銚子藕湯熬成了鄉(xiāng)愁。

作為一道大眾喜愛(ài)的菜品,藕湯的制作不難。1月13日,在快手“淘菜菜”年貨節(jié)武漢專(zhuān)場(chǎng)直播間,主持人還現(xiàn)場(chǎng)特別演示了藕湯的制作過(guò)程,經(jīng)過(guò)較為漫長(zhǎng)的煨制,一鍋?zhàn)屓舜瓜延蔚呐簻惆竞昧恕?/p>

這一鍋藕湯,就像我們歷經(jīng)的歲月一樣,需要耐心等待,把握好火候(節(jié)奏),方能在年夜飯桌上,品嘗到最為鮮美的湯汁兒。

在鄂西,要說(shuō)年夜飯上不可或缺的一道菜,那臘豬蹄火鍋定當(dāng)仁不讓。

臘豬蹄得用年前殺的年豬熏制,豬蹄一般選用豬后腿,在大年三十這天,你只要走門(mén)串戶,便一定會(huì)聽(tīng)到家家戶戶高壓鍋發(fā)出的“滋滋”的聲音。上桌前,加上蘿卜、白菜等應(yīng)季蔬菜,一鍋香噴噴的年夜菜便有了別樣的味道。

江漢平原,自古是物產(chǎn)豐富的魚(yú)米之鄉(xiāng)。雖同屬江漢平原,但因遼闊地域,各地的飲食習(xí)慣略有不同。

在古城荊州,魚(yú)糕、魚(yú)圓是不能缺席的;在仙桃,當(dāng)然少不了“沔陽(yáng)三蒸”與“沔陽(yáng)三臘”……這里就不一一列舉了。

雖各地年夜飯桌上必不可少的菜各有不同,但是年夜飯所代表的闔家團(tuán)圓的美好卻是相通的。

小年剛過(guò),你家的年夜飯準(zhǔn)備得怎么樣了?是否還有沒(méi)有備齊的菜?如果沒(méi)有備齊,不要著急。近日,淘菜菜與快手聯(lián)合,打造“新市井中國(guó)節(jié)”第二季。

在2023年春節(jié)期間,通過(guò)線下大篷車(chē)以及線上直播等方式,聚焦各地傳統(tǒng)民俗和小吃,品鑒交流各地美食文化。

一方面,將通過(guò)開(kāi)展大篷車(chē)巡游、邀請(qǐng)快手達(dá)人現(xiàn)場(chǎng)打卡,體驗(yàn)各地過(guò)年氛圍;

另一方面,快手淘菜菜官方將集結(jié)湖北、山東、安徽、四川、廣東等地明星、名廚和美食達(dá)人等,進(jìn)行地域特色主題直播,覆蓋更多生活圈層,展現(xiàn)各地獨(dú)特的美食和年俗。

為答謝廣大網(wǎng)友,極目新聞聯(lián)合淘菜菜,為江城讀者朋友送福利。今明兩天(16日—17日),有在淘菜菜下單消費(fèi)的江城市民,可在極目新聞官方微信下方留言。極目新聞將抽出50位幸運(yùn)網(wǎng)友,送出價(jià)值80元的禮品一份。(最終解釋權(quán)歸極目新聞所有)

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