當(dāng)旅行遇到美食

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沿著“吉線”331一路行進(jìn)

【資料圖】

駐足于風(fēng)光秀麗的長白縣

這里地處長白山南麓

鴨綠江上游右岸

獨(dú)特的地理位置和朝鮮族民俗特點(diǎn)

讓長白縣的美食也獨(dú)具特色

愛上一座城，可以從味道開始~

長白縣18道特色美食

#烤 盤

烤盤大多以牛肉為主，用的是本地的黃牛肉，選的是牛黃瓜條肉，牛的身上就六斤到十斤左右這種肉，吃起來口感比較好，邊烤邊吃，肉質(zhì)鮮嫩，來長白一定要嘗嘗牛肉烤盤喲！

#黑包子

黑包子，是長白特有的主食。面是黑土豆和的，黑土豆凍完曬，晾曬之后磨成面，便成了黑土豆面，所以說它的顏色是黑的，口感非常筋道，到長白沒吃黑包子，等于沒來長白。

#醬長白粉

長白山粉條制作技藝，是長白朝鮮族自治縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。2021年12月15日，長白山粉條制作技藝入選吉林省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。醬長白粉口感勁道，醬香味濃。

#大醬湯

朝鮮族大醬湯口味鮮辣，為佐酒、下飯佳肴。大醬湯，醬是靈魂。醬是朝鮮族最愛的調(diào)味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、青苔醬、黃醬等，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，湯里面可以放自己喜愛的菜，感覺隔著屏幕都能聞到香味兒。

#拔絲打糕

打糕是朝鮮族的傳統(tǒng)小吃，因?yàn)樗菍⒄羰斓呐疵追诺讲圩永镉媚鹃炒反蛑瞥?，故名“打糕”?？梢灾苯邮秤?，切成塊，蘸上豆面，吃起來筋道，味香。而拔絲打糕口感更為豐富，甜甜的，軟軟糯糯還能拉絲，粘上紅豆，真叫一個(gè)美味。

#辣炒明太魚

世界上最擅吃明太魚的當(dāng)屬朝鮮族了。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，其中辣炒明太魚更是一道美味佳肴。

#香酥雞

香酥雞口感微甜，筷子一夾即脫骨，色澤鮮亮，焦酥入味，口感脆嫩，肉質(zhì)酥爛，入口香味四溢。

#魷魚拌面

這道美味的食材是面條、魷魚，口味是辣，工藝是拌。魷魚拌面口感微辣，面條勁道爽口。添加了各種配料的拌面將美味發(fā)揮到極致，令人口味生津。

#脊骨湯

如果趕上雨雪天氣，來一碗脊骨湯，從胃暖到了心里。湯汁濃郁的脊骨湯味道香醇，肉很厚實(shí)，脊骨軟爛，再加入各種配菜，熱鍋咕嘟咕嘟燉起來，滿滿的幸福感！

#米 腸

中國飲食文化馳名中外，而各地區(qū)飲食中總少不了灌腸類食品，米腸是朝鮮族飲食中獨(dú)特的民俗食品。蒸熟后的米腸還可再加工成形態(tài)各異的菜肴，來長白一定要品嘗哦！

#辣白菜

這道傳統(tǒng)發(fā)酵美食，特點(diǎn)是辣、脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，十分美味爽口。

#冷 面

冷面是朝鮮族特色美食，主要原料是蕎麥面、小麥面，也有用玉米面等。冷面的湯是用牛肉熬制，用醬油、糖醋調(diào)出風(fēng)味，在放上幾片鹵牛肉、西紅柿、黃瓜絲、半個(gè)雞蛋、辣白菜等配菜，口感清爽，回味無窮。

#煎沙參

沙參是藥食同補(bǔ)的好食材，有清肺化痰的作用，還可以養(yǎng)陰潤燥，常常用來養(yǎng)胃，對(duì)腸胃和肺部都有一定的好處。用辣椒煎制的沙參是長白特色美食，一定要嘗嘗哦！

#石鍋拌飯

在陶制的石鍋內(nèi)放入米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，再烤到鍋底有一層鍋巴，各式食材攪拌食用，口感微辣清香，很受食客歡迎。

#石板豆腐

豆腐在鐵板上加熱，將精心釀制的辣椒醬熬成濃濃的醬汁，淋在豆腐上，一道豆腐佳肴就做成啦！

#辣炒米糕

辣炒米糕的用料很簡單，只有米糕和甜不辣，還可以加些洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥等配料，這樣吃起來營養(yǎng)更均衡。

#鐵板烤肉

鐵板上放上烤肉滋啦啦作響，陣陣肉香四溢，最原始的食用方法，正適合秋冬季節(jié)。

#辣白菜土豆片

一道由辣白菜衍生的朝鮮族美食，將人們喜愛的土豆加入五花肉和辣白菜一起翻炒，無論從色澤上還是味道上，都讓人眼前一亮。

來源：悠游吉林

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