極目新聞評(píng)論員 屈旌

今年的央視315晚會(huì)，“炸”開了一坑的酸菜！據(jù)曝光，湖南省華容縣插旗菜業(yè)為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，號(hào)稱老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵。然而記者實(shí)地探訪得知，該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購(gòu)來的“土坑酸菜”，加工環(huán)境骯臟不堪，而企業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。（據(jù)3月16日光明網(wǎng)）

土坑酸菜有多惡心人呢？環(huán)境都是開放的，灰塵雜物那都不談了，工人直接光腳踩在菜上，抽完的煙頭也直接扔到菜上，一想到這樣的東西曾經(jīng)可能被吃進(jìn)嘴里，很多網(wǎng)友都表示，隔夜飯都要嘔出來了。

食品衛(wèi)生安全本就是備受關(guān)注的民生底線，而衛(wèi)生是保證安全的最起碼的要求，如果在制作食品的過程中，連基本的衛(wèi)生都做不到，根本就談不上安全。而最讓人氣憤的是，整件事都是蓄意而為，明知故犯。

那些制作土坑酸菜的人，不知道這樣做食品不行嗎？當(dāng)然知道，任何人看到都會(huì)覺得惡心。插旗菜業(yè)難道不知道土坑酸菜有問題嗎？當(dāng)然知道，否則它不會(huì)在產(chǎn)品制作上玩“雙標(biāo)”，標(biāo)準(zhǔn)、安全的產(chǎn)品用來出口，土坑酸菜賣給自己國(guó)家的老百姓，明知道自家產(chǎn)品供應(yīng)鏈長(zhǎng)，覆蓋率廣，還知法犯法，良心簡(jiǎn)直是伸手不見五指的黑啊！

而這樣的一家企業(yè)，卻是眾多著名品牌的供應(yīng)商，以至于此次被曝光，波及甚廣，“中槍”的消費(fèi)者一大片，看上去這些處于供應(yīng)鏈下游那些品牌，似乎也算是受害者，但是插旗菜業(yè)搞鬼不是一天兩天，為什么這些大企業(yè)，知名品牌從來沒有發(fā)現(xiàn)過，也沒有向消費(fèi)者披露過，非要等到315晚會(huì)曝光了，才忙著下架、道歉、出聲明呢？

按照規(guī)范流程，下游企業(yè)必須對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審查，稍有規(guī)模的，就應(yīng)該建立自己的質(zhì)檢體系，對(duì)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范檢驗(yàn)，而不是供應(yīng)商說什么就是什么。讓土坑酸菜出現(xiàn)在這么多家喻戶曉的泡面產(chǎn)品中，說明品牌企業(yè)的相關(guān)工作是漏洞百出的，對(duì)于這一結(jié)果也是難辭其咎的。畢竟，大多數(shù)消費(fèi)者并不認(rèn)識(shí)插旗菜業(yè)，是沖著統(tǒng)一、康師傅等品牌去買的產(chǎn)品，既然享受了品牌帶來的關(guān)注度和紅利，就應(yīng)該承擔(dān)起品牌應(yīng)盡的責(zé)任，而不是尸位素餐，敷衍了事，消耗消費(fèi)者的信任。

現(xiàn)代食品供應(yīng)是全鏈條供應(yīng)，從農(nóng)田到餐桌，要經(jīng)過很多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，都可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果。僅僅在曝光之后再來下架、道歉、召回，很難讓消費(fèi)者感覺有保障，有信心。目前，監(jiān)管部門已經(jīng)開始對(duì)插旗菜業(yè)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)法，但消費(fèi)者更關(guān)心的是，現(xiàn)在市面上流通的相關(guān)產(chǎn)品怎么辦？已經(jīng)購(gòu)買的相關(guān)產(chǎn)品怎么辦？還有什么品牌可以信任？

這也需要監(jiān)管同樣覆蓋到全鏈條，不僅僅要查源頭， 還要查終端，品牌“遇人不淑”，同樣是侵害了消費(fèi)者權(quán)益，同樣要負(fù)法律責(zé)任，不能只是一兩句“深刻反省，引以為戒”就算了。如果不能以嚴(yán)管嚴(yán)罰去倒逼企業(yè)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)范，“舌尖上的安全”就無(wú)從談起。

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