為促進全市“閩菜館”創(chuàng)建工作取得積極成效，鼓勵餐飲經營單位積極創(chuàng)建“閩菜館”，近日，市商務局啟動2023年閩菜館申報工作，有意向創(chuàng)建“閩菜館”的經營單位可于6月20日前向市商務局遞交書面申報材料。

2021年，我省出臺《促進閩菜繁榮三年行動方案》，按照“四大一全”總體要求（即做強閩菜大產業(yè)、暢通閩菜大物流、建設閩菜大市場、服務閩菜大民生，打造閩菜產業(yè)全鏈條），進一步促進閩菜振興和繁榮，擴大閩菜市場占有率，建設閩菜美食強省。創(chuàng)建 “閩菜館”是其中的重要舉措之一。

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此次“閩菜館”品牌授權許可使用的對象為主營閩菜、具有較強閩菜專業(yè)廚師隊伍、經營場所及裝修風格有顯著的閩派建筑風格和地方文化特色、管理規(guī)范、在當地有一定影響力、消費者評價良好的廈門市內外餐飲經營單位和線上餐飲服務平臺。

通過“閩菜館”創(chuàng)建審批的經營單位，將被列入福建省餐飲業(yè)重點聯系企業(yè)名單，并由省商務廳頒發(fā)統一制作的牌匾。“閩菜館”品牌授權使用實行動態(tài)管理，適時開展復評/抽查，不合格的將被取消授權。

記者注意到，按照《廈門市商貿流通與生活服務業(yè)專項資金管理辦法》，我市餐飲企業(yè)申報餐飲連鎖經營獎勵時，每按相關要求創(chuàng)建一家閩菜館可疊加獎勵5萬元，單家企業(yè)合計最高獎勵金額100萬元。

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閩菜館申報條件

使用“閩菜館”品牌商標采取自愿申請原則。申請授權使用“閩菜館”品牌商標的經營主體原則上應具備以下條件:

（一）基礎條件:持有效工商營業(yè)執(zhí)照、食品藥品生產經營許可證，有固定商號、店名，且依法經營、遵紀守法、誠信經營的餐飲經營單位。

（二）內部管理:崗位設置、服務流程、廚房、倉庫、操作間等設計及管理均符合行業(yè)相關要求。企業(yè)經營管理、銷售、服務等團隊專業(yè)人員配備符合行業(yè)標準。采用無人銷售、掃碼下單等方式經營的場所應以適當方式滿足消費者現金支付需求。垃圾處理遵循社區(qū)、街道或景區(qū)分時分類投放規(guī)則。

（三）主營閩菜:經營菜品突出體現閩菜的風味特點，原料使用、菜點出品符合“環(huán)保、綠色、節(jié)約”，在當地具有廣泛的知名度和良好的口碑。常年經營的菜品中包含不少于10道入選“中國閩菜精粹”或類似的閩菜菜品。

（四）形象鮮明:單門店經營面積不少于300㎡，擁有10桌（或包間）以上。位于重要地理位置、在當地有優(yōu)質品牌和良好口碑、有一定影響力的閩菜傳承經典老店，可適當放寬要求。門店裝修符合“閩菜館”統一風格，使用“閩菜館”統一的商標標識、形象墻，并鼓勵使用統一餐具、服裝等。景觀設計、戶外廣告、公共設施設置及門店招牌、櫥窗、燈飾和臨街外墻的裝修等與“閩菜館”主體風格及閩菜元素保持協調。

（五）環(huán)保節(jié)約:禁止使用不可降解塑料制品，減少使用一次性餐具。引導消費者合理消費，堅決制止餐飲浪費。加強餐飲場所燃氣使用安全管理，鼓勵推行“全電廚房”建設，推進餐飲行業(yè)綠色發(fā)展。

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