評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)

名廚

食安意識(shí)強(qiáng)

品行端正

廚藝精湛

銳意創(chuàng)新

名菜

兼具美味與營(yíng)養(yǎng)

融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代

色香味型俱佳

名店

食安管理到位

消費(fèi)者美譽(yù)度高

傳承美食與文化

廈門(mén)網(wǎng)訊 (廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳泥) 為講好廈門(mén)美食故事，傳承弘揚(yáng)閩南及海絲美食文化、廈門(mén)食安文化，展現(xiàn)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作成效，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，昨日，廈門(mén)“名廚名菜名店”評(píng)選活動(dòng)全面啟動(dòng)。

此次活動(dòng)由廈門(mén)市食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局、商務(wù)局指導(dǎo)，廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、市餐飲協(xié)會(huì)、市烹飪協(xié)會(huì)、市老字號(hào)協(xié)會(huì)、市商業(yè)聯(lián)合會(huì)相關(guān)協(xié)會(huì)主辦，廈門(mén)日?qǐng)?bào)社新媒體中心承辦。

活動(dòng)旨在推舉一批食品安全意識(shí)強(qiáng)、品行端正、廚藝精湛、銳意創(chuàng)新的“名廚”，推出一批融合美味與營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、色香味型俱佳的“名菜”，推選一批食品安全管理到位、消費(fèi)者美譽(yù)度高、兼具特色美食與飲食文化傳承的“名店”，樹(shù)立廈門(mén)餐飲業(yè)的標(biāo)桿和典范，滿(mǎn)足群眾對(duì)高品質(zhì)美好生活的向往。

啟動(dòng)儀式上，主辦單位相關(guān)負(fù)責(zé)人公布了首屆“名廚名菜名店”評(píng)選活動(dòng)的評(píng)選細(xì)則及步驟。本次評(píng)選活動(dòng)主要分為報(bào)名、海選初篩、投票評(píng)審、頒獎(jiǎng)四步，最終通過(guò)人氣投票和評(píng)審團(tuán)評(píng)審相結(jié)合的方式，從入圍者中評(píng)選出首屆廈門(mén)“十大名廚”“十大名菜”“十大名店”，并將根據(jù)評(píng)選情況設(shè)立“新秀獎(jiǎng)”。屆時(shí)還將發(fā)布榜單、制作專(zhuān)題視頻和活動(dòng)美食地圖廣泛宣傳。

即日起，全市各企業(yè)單位及個(gè)人可通過(guò)“食安廈門(mén)”微信公眾號(hào)報(bào)名通道提交材料；評(píng)選結(jié)果將在2022年6月“首屆廈門(mén)食品安全論壇——舌尖上的海絲主題論壇”上正式公布。

市食安聯(lián)負(fù)責(zé)人表示，自廈門(mén)市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市以來(lái)，廈門(mén)市的整體餐飲水平全面提高，舉辦“名廚名菜名店”評(píng)選活動(dòng)，主要目的在于借勢(shì)而上，展現(xiàn)廈門(mén)市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作成效，并通過(guò)樹(shù)立典型標(biāo)桿，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)廈門(mén)市食品安全水平再上新臺(tái)階；同時(shí)，以福建省“促進(jìn)閩菜三年繁榮行動(dòng)規(guī)劃”為契機(jī)，加快推進(jìn)廈門(mén)美食文化、食安文化建設(shè)活動(dòng)，挖掘和創(chuàng)新一批廈門(mén)知名菜品，培養(yǎng)一批行業(yè)名廚，扶持做大做強(qiáng)一批餐飲企業(yè)，力爭(zhēng)將廈門(mén)打造成美食之城。

【鏈接】

報(bào)名方式

企業(yè)或個(gè)人自薦、協(xié)會(huì)推薦、媒體推薦、消費(fèi)者推薦。

報(bào)名渠道

填報(bào)《廈門(mén)十大“名廚名菜名店”評(píng)選報(bào)名表》(掃描二維碼下載)發(fā)送至郵箱xmssal@126。com，并備注參與哪個(gè)項(xiàng)目評(píng)選。

評(píng)選方式

●十大名廚

由名廚現(xiàn)場(chǎng)展示烹飪廚藝，專(zhuān)家評(píng)委品嘗，現(xiàn)場(chǎng)盲審打分，加上廚師自我介紹，綜合進(jìn)行評(píng)分。

●十大名菜

由烹飪名菜廚師介紹名菜特色及文化底蘊(yùn)，現(xiàn)場(chǎng)烹飪菜品，評(píng)審團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品嘗，盲審打分。還要結(jié)合文化特色、美食故事、消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)，評(píng)出最終結(jié)果。

●十大名店

組織評(píng)審團(tuán)等探店，從硬件設(shè)備、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控、明廚亮灶、就餐環(huán)境、服務(wù)品質(zhì)、餐品質(zhì)量、消費(fèi)投訴處理等方面進(jìn)行考評(píng)；組織召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行評(píng)審。

關(guān)鍵詞： 食品安全