廈門網訊（文/圖 廈門日報記者 盧琛）日前，有市民注意到Mstand咖啡近期將在SM城市廣場開業。近半年來，此類連鎖品牌咖啡店相繼入駐廈門，它們的到來，對本地咖啡市場有何影響？記者走訪這些連鎖咖啡店，采訪市民與本地咖啡店經營者了解情況。待熱度褪去，這些連鎖品牌咖啡店是否依然紅火？記者也聯系餐飲協會了解看法。

價格親民環境氛圍好 適合商務辦公學習

自2021年下半年起，熱門連鎖咖啡品牌相繼入駐廈門，不少咖啡愛好者上門打卡。記者走訪島內幾家連鎖品牌咖啡店發現，雖已開業半年，有的門店依然大排長龍，即使工作日下午也坐滿辦公人群。

1日下午4時許，記者來到嘉禾路的Tims咖啡店內看到，店內坐著不少年輕人，有的看書刷題、有的帶著電腦來辦公。同日下午6時許，在湖濱東路Manner Coffee，記者看到店內和室外幾乎都坐滿了人，而吧臺旁也有不少市民排隊點單。

“他們家的定價也比星巴克及很多小館子低，就算天天來我也負擔得起。”市民楊小姐談到。

市民李先生也談到，他選擇連鎖品牌咖啡店的原因，除價格較低，也有環境因素。“我經常到咖啡店讀書、辦公，連鎖品牌咖啡店的裝修更加商務，更合適學習辦公。”另一位正備考的市民陳小姐也表示，她經常早上八點就出門找咖啡店看書學習，那個時間點普通咖啡店還未開門。

記者走訪多家新入駐連鎖品牌咖啡店注意到，這些新來的連鎖品牌咖啡店的開業時間比一般咖啡店更早，嘉禾路的連鎖品牌咖啡店在上午7點半就開始營業。

受眾不同 不會影響本地咖啡店

“連鎖品牌咖啡店里的產品雖然趨于穩定，但缺乏驚喜。”咖啡愛好者劉先生談到，雖然連鎖品牌咖啡店的便捷性和商務性更勝一籌，但精品咖啡的質量不一定能贏過私人小館。他更青睞熟悉的私人小館。

“連鎖品牌咖啡店的主要受眾人群與我們不一樣，他們更追求商務性，我們更多主打創意和精品手沖咖啡。”金榜路一家咖啡店店主鄭小姐說，連鎖品牌咖啡店的受眾人群主要是商務人士，而小館則更深入社區與周邊。目前廈門連鎖品牌咖啡店的數量還不算多，她還未明顯感覺到“競爭”一說。但她提到，連鎖品牌咖啡店的普及對本地咖啡市場也不失為一種好事。她認為品牌咖啡店的增加，也有利于咖啡文化的普及。“普及之后，大家才更能分辨好次。”

【看法】

尋找獨特性 注重差異化發展

越來越多品牌咖啡連鎖店入駐廈門，對本地咖啡市場會產生怎樣的影響？

對此，市餐飲行業協會監事長胡藝忠認為，當下市民對高品質生活的需求不斷提高，對咖啡、奶茶類等休閑餐飲業態的需求也高。尤其是“80”后、“90”后等年輕消費群體，他們的工作、社交、學習都與咖啡有關，喜愛咖啡群體正逐漸擴大。咖啡店的增多，一方面有助于城市自身形象的提升，另一方面也能使當地餐飲文化變得更豐富、更具包容性。因此對于不斷有品牌咖啡連鎖店開到本市，胡藝忠抱著歡迎和看好的態度。

不過同行競爭也少不了。“競爭之下肯定有優勝劣汰，因此不管是本地小館還是品牌咖啡店，助力廈門人民高品質生活，注重營造咖啡文化氛圍，確保咖啡品質、菜點品質、服務品質、找準自己的市場定位，以及合理的價格等，才能站住腳。”胡藝忠說，唯有找到自己的獨特性，不斷提升自身的產品品質，方能在激烈的競爭之中笑到最后。

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