廈門網訊(廈門晚報記者 許納芳)下班了，到超市買點日用品，順便吃個飯，已成為不少市民的日常。連日來，記者走訪發現，廈門一些傳統超市里的餐飲越做越專業了。除了常見的涼皮、炸雞，還提供現煮湯面、米飯燉湯、壽司、燒烤等多種品類的美食。酸菜魚、螺螄粉等近年來的熱門美食也可不間斷供應。多數超市開設堂食區域，為市民帶來更便捷化的用餐體驗。

到超市用餐已成為許多人的習慣。

【現象】

有的開設現煮現炒高峰期一座難求

昨日中午12點左右，大潤發(廈門店)內涌入了不少顧客，他們直奔熟食面點區域，在各個檔口前認真挑選午餐。“來一份黑椒雞扒炒面，味道重一點。”市民林女士下單后，工作人員迅速在柜臺內忙活起來。不一會兒，一份熱騰騰的炒面就出爐了。林女士結完賬后，走入就餐區域享用美食。

據一位工作人員介紹，自開店以來，超市內的熟食銷量一直不錯。去年店面重新裝修，開設了堂食區域，每天到店用餐的顧客都很多。“一些品類會從上午11點賣到下午1點，也有一些會持續供應到打烊。兩邊快餐加起來，每天銷售額在1500塊錢左右。在用餐高峰期，有時一‘座’難求。”他說。

隨后，記者走訪Ole精品超市、沃爾瑪、元初食品等發現，像林女士這樣到超市用餐的市民不在少數。不少超市都配備了堂食區域，每到用餐時間，這些區域就會被食客坐得滿滿當當。一些超市還在內部開設了現煮現炒檔口，滿足顧客多樣化用餐需求。在品類方面，壽司、中式快餐較為普遍。

【探因】

超市美食品類多還會按季節推出新品

“超市里面可以選的東西很多，米飯、面條、配菜很齊全，即使不吃正餐，也可以買些小食填填肚子。”市民張先生是超市堂食區的常客，他說，相比于早期，現在超市提供的食物品類越來越多，品質也越來越好了。“不知道吃什么的時候，到超市逛一圈，準能找到想吃的。”他說。

一名大潤發工作人員介紹，超市內的熟食面點均由超市工作人員在后廚制作。公司內部會定期開展培訓，提升工作人員烹飪技術，并在每個季度進行考核。各個超市也會定期總結銷售情況，將不好賣的產品淘汰掉，讓位給新品。新品基本按照季節更新，像冬季，以煲仔飯、佛跳墻居多，近期可能會推一些預制菜品。

在元初食品超市，除了桂林米粉店“元童鮮米粉”、簡餐品牌“吾食元”等元初餐飲附屬品牌外，還能見到臨家食堂、OK拉面等其他品牌的身影，餐食涵蓋閩南小吃、特色湯品、甜品等多種品類，產品也十分豐富。

超市提供的餐食很豐富。

【觀點】

“超市+餐飲”業態符合

“15分鐘便民生活圈”需求

據贏商網監測的“超市+餐飲”代表企業(盒馬、寶能、永輝、蘇寧等)門店拓展情況看，超市+餐飲業態門店收縮，國內盒馬鮮生、東市西市等多家品牌開店陷入停滯。

不過，有業內人士認為，“超市+餐飲”的業態符合建設“15分鐘便民生活圈”的需求，仍是超市發展的一個方向。該人士稱，發展關鍵在于發揮超市供應鏈優勢，使菜品在方便快捷的基礎上不斷創新。

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