-市公安局機關食堂獲評2021年度市級“最美食堂”。

-早餐有10種以上菜品可供自選，午、晚餐有12種以上的炒菜可供選擇。

廈門網訊(廈門晚報記者 呂嘉捷 通訊員 廈公宣)今年來，廈門市公安局機關食堂緊緊圍繞公安中心工作，在疫情常態化防控情況下，主動克服食堂員工少、就餐人員多，保障任務重等困難，給予警務人員溫馨周到的后勤服務保障，贏得廣大警務人員的一致好評。近日，這個食堂被廈門市總工會評為2021年度市級“最美食堂”。

“要想打動民警的心，就要先拴住民警的胃。”這是市公安局機關食堂流傳的一句話。食堂是怎樣拴住民警的胃呢？記者近日前往探營。

真情服務

提供多樣化選擇就餐滿意率96%以上

從2008年開始，市公安局機關食堂經營模式幾經變化，先后委托三家單位運營管理，盡管省時省力，但是從菜品質量到服務水平都無法令人滿意，當時每日到食堂用餐的也就不到200人。

直到2014年5月1日，機關食堂交由市公安局警務保障部(簡稱“警保部”)專門管理，食堂面貌從此煥然一新，現在每日就餐達到1000多人次。

這一切離不開食堂保障團隊的真情付出。警保部機關事務管理處副處長張兆峰說，不同于其他單位，公安機關單位是準軍事化管理，一年365天每天都需要餐食保障。為保證廣大民警、輔警來到食堂能吃上一碗熱騰騰的飯菜，食堂保障團隊下足功夫、默默奉獻，全天候保障各類餐品一應俱全。

為更好地保障機關人員用餐的多樣化和豐富性，機關食堂設置了面點窗口、小吃現煮窗口和套餐自選窗口，具有南北傳統做法的餐點一日三餐都可供應，早餐有10種以上菜品可供自選，午、晚餐有12種以上的炒菜供自由選擇。近期，機關食堂對廣大就餐人員的調查顯示，就餐滿意度達到96%以上。

-食堂365天全天候提供餐食保障。

-保障過程實時可控。

厲行節約

廚余處理有新法油水分離后變廢為寶

“一粥一飯當思來處不易，半絲半縷恒念物力維艱。”市局機關食堂年均就餐人次達到47.5萬，如何從源頭上厲行節約，避免浪費？這對警保部和食堂保障團隊來說是一個難題。

機關食堂的管理人員告訴記者，從原材料的采購到加工再到出售等每一個環節都要“斤斤計較”，做到高效使用不浪費。也要確保食材使用上物盡其用，不鋪張不浪費。他們還創新廚余垃圾及廢棄油脂處理辦法，實現了廚余垃圾及廢棄油脂“源頭產生、源頭處理、循環利用”。

在食堂的后廚，記者見到了一臺油水干濕分離處理機器，通過管道直接聯通著灶臺，日常廚余垃圾甚至是刷鍋水都通過管道進入機器內進行油水分離和垃圾干濕分離，分離出來的廢油定期交由有資質的回收公司加工成工業用油，垃圾變廢為寶，資源利用率大大提高。

年均就餐人次達到47。5萬。

科學管理

伙食保障動態可視

保障過程實時可控

警保部在日常管理中也積極探索具有公安機關特色、符合公安實際的保障方式、保障手段和管理方法，按照“伙食保障動態可視、保障過程實時可控、就餐情況隨時可查”的要求，對食堂實現科學化、精細化管理。

張兆峰副處長拿出一本本厚厚的臺賬，里面詳細記錄了每樣菜品的采買來源、采購數量、采購價格、市場比價及人員消費情況，在食品溯源、原料采購、市場調查等方面下足了功夫。

通過一系列精準規范化的管理手段，機關食堂在保證伙食質量不下降的前提下，堅持做到不把原料漲價和物價上漲造成的成本轉嫁于民警職工身上，全力確保食堂的菜價穩定，從原材料的采購到加工再到出售等環節深挖內潛、精細管理，實現了每日一報表，降低一切不必要的成本，也有效避免了管理漏洞，為民警及職工提供經濟實惠、營養衛生的飲食服務。

【團隊介紹】

市公安局機關食堂保障團隊

廈門市公安局機關食堂保障團隊目前共有職工43人，當中不少人是退伍軍人。他們充分發揮特別能吃苦、特別能戰斗、特別能奉獻的軍人作風和奉獻精神，強化服務保障，得到了市局機關各級領導的充分肯定和廣大就餐人員的一致好評。食堂保障團隊先后有多人獲得表彰，有26人次被市公安局評為先進個人，有3人被市公安局評為“安保之星”，有2人榮獲廈門市“三等治安榮譽獎章”，有1人榮獲廈門市“二等治安榮譽獎章”。 2021年，廈門市公安局機關食堂保障團隊被評為廈門市工人先鋒號。

關鍵詞： 食堂