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古語有云：“兵馬未動，糧草先行。”8月28日，杭州第19屆亞運會運動員長保質(zhì)期食材全部完成入倉。

亞運會運動員食材采取專倉統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送、批批檢測模式，于今年7月31日正式開倉，截至8月28日上午最后一批長保質(zhì)期運動員食材入倉，累計入倉1026批次、796.61噸、1044個品相102176件。

專倉的高風(fēng)險食材入倉后，將由指定檢測機構(gòu)進(jìn)行食源性興奮劑和食品安全抽樣檢測。檢測合格方準(zhǔn)予出倉，將配送至1個運動員村、5個運動員分村和3個運動員接待飯店的運動員餐廳。目前已開展食源性興奮劑檢測347批次，合格292個，其余結(jié)果未出；已開展食品安全檢測405批次，合格327個，不合格1個，其余結(jié)果未出。不合格的食材在駐點監(jiān)管人員的監(jiān)督下進(jìn)行銷毀或退回處理。

專倉按貯存條件分區(qū)、分類存放，清真與非清真食材嚴(yán)格分開存放，分別設(shè)置陰涼庫（25℃）、冷藏庫（0℃-4℃）和冷凍庫（-18℃以下），并配有溫度顯示裝置和物聯(lián)感知預(yù)警系統(tǒng)，溫度波動控制在±2℃以內(nèi)。

亞運食材遴選工作組執(zhí)行組長、杭州市市場監(jiān)管局一級調(diào)研員張波表示，不僅是專倉，對運輸食材的車輛物流也有很高的要求，需要在當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的監(jiān)管下進(jìn)行封藏、貼條，并設(shè)置藍(lán)牙鎖，此外還有GPS、溫控等系統(tǒng)，能夠隨時掌握車輛行駛軌跡等各種信息，全力保障杭州亞運會運動員食材安全供應(yīng)。

“等亞運村預(yù)開村，運動員到了，我們就可以提供餐飲服務(wù)了。”杭州亞組委后勤保障部部長丁炯介紹，目前組委會已制定了兼具國際視野和浙江特色的亞運村運動員菜單，各分村在遵循主村菜系設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合實際編制完成分村菜單。運動員餐廳前廳及后廚各類設(shè)施設(shè)備已經(jīng)就位，生動化建設(shè)（內(nèi)部裝飾和氛圍營造）已經(jīng)完成，完全具備開餐條件；同時，已遴選確定運動員高風(fēng)險食材、運動員非高風(fēng)險食材、非運動員食材供應(yīng)商，并完成合同簽訂；智能訂餐系統(tǒng)已完成建設(shè)并在測試賽上線運行；餐飲食品供應(yīng)保障各項模擬演練工作正有序開展。

杭州亞組委始終圍繞“食源性興奮劑事件和食品安全事故兩個零發(fā)生”的目標(biāo)，扎實推進(jìn)亞運餐飲服務(wù)保障籌備工作。確立了“一個中心、兩條主線、三方聯(lián)動、七大板塊”的“1237”亞運餐飲運行模式，具體是指堅持以食品安全為中心，餐飲服務(wù)運行和食材供應(yīng)與監(jiān)管雙線并行，執(zhí)行“食安中心指揮、場館團(tuán)隊主責(zé)、屬地政府監(jiān)管”的三方聯(lián)動模式，劃分亞運村、主媒體中心、競賽訓(xùn)練場館、開閉幕式、官方接待飯店、其他非競賽場館、運動員分村等七大板塊開展餐飲服務(wù)保障。圍繞賽會八大類客戶群，分別制定餐飲服務(wù)政策與程序，確保不同客戶群在不同場景、不同時段享受規(guī)范、一致的餐飲服務(wù)。截至目前，全省涉及各類餐飲服務(wù)點位共計222個，預(yù)計將為近10萬人提供餐飲保障。

運動員餐廳菜單的審核確定，以及亞運運動員長保食材入倉集結(jié)到位，標(biāo)志著杭州亞運餐飲保障各項工作準(zhǔn)備就緒。

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