【全球聚看點】學校大廚技能“比武” 學生與家委會代表當評委
(資料圖片)
為推進食堂智能化管理,提高員工專業烹飪水平,滿足師生多元化飲食需求,5月8日下午,杭州市開元商貿職業學校在流水苑校區開展了食堂員工技能比賽。學生代表、家委會委員代表現場見證了本次廚藝技能大賽的比拼。
據了解,本次技能比賽分為流水苑校區、施家橋校區、長德校區三支代表隊,每校區選出5名員工參賽,分別負責清洗、驗收、切配、烹飪、擺臺等工作。比賽包括智能秤、驗收軟件應用、洗切加工、熱菜制作、面點制作、營養配餐等五個項目。
現場最有看點,菜肴制作。參賽廚師通過洗、切土豆絲進行刀工大比拼。現場,“噠噠噠”的切絲聲此起彼伏,嫻熟的技術讓學生代表與家委會委員代表嘖嘖稱贊。熱菜和面點制作,根據比賽規則,每隊需完成三個固定菜(土豆絲、紅燒肉、黃燜雞塊),一道面點作品蔥油餅,一個自選菜。廚師們大顯身手,紛紛拿出自己的看家本領,從切配到用料,從下鍋到擺盤,十八般武藝令人眼花繚亂,在鍋碗瓢盆的碰撞中,為大家呈現出一道道色香味俱全的“藝術佳作”。
菜要好吃,更要營養。高中學生還處于青春發育期,學習壓力又比較大,必須注重飲食的合理科學搭配。一名優秀的食堂員工不僅僅要為學生制造佳肴,還要具備能提供健康、科學、營養的配制菜單的能力,促進青少年學生的營養均衡。
浙江工業大學行政總廚、高級烹調技師張忠渭說,這次學校的廚藝比賽,廚師很用心,在搭配、色澤、菜肴制作上都是精益求精,呈現出來的幾個作品都各有特色,讓學生吃得健康、吃得開心,才能更好地學習。
學生評委代表說,得知暑假學校食堂改造后,學生可以根據自己的選擇更加合理搭配飯菜,他非常開心,回到班級后將把好消息告知同學們。有家長評委代表說,經過這次的廚藝的高水平展示,我們家長對學校的食品安全特別放心。
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