“您好，您要預訂大年三十的幾人桌？”南京餐飲名店獅王府內(nèi)，中午的客流量漸漸恢復，而服務員不時收到預訂年夜飯的咨詢電話。

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春節(jié)臨近，“年夜飯吃什么”成為消費者們關(guān)心的一大話題，年夜飯預訂熱度持續(xù)走高。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，在南京，最近一周“年夜飯外賣”關(guān)鍵詞搜索量同比去年漲幅140%，提供年夜飯菜品的商家數(shù)量對比去年同期增長了90%。

堂食陸續(xù)恢復，外賣持續(xù)增長，為今年的年夜飯市場更增添了幾分火熱。獅王府市場部總監(jiān)邢光婷表示：“我們對即將到來的年夜飯?zhí)貏e是外賣年夜飯市場十分看好，往年我們的整體重心是以堂食年夜飯為主，今年我們雙渠道堂食外賣年夜飯并駕齊驅(qū)，目前集團旗下多個品牌都已經(jīng)啟動各品牌年夜飯方案。”

叫花雞、烤鴨成南京年夜飯熱門品類

有商家預估銷量將增30%-50%

不少商家都在線上打出“本店接受年夜飯預訂”的宣傳語來提示消費者。除了外賣較為常見的單人、雙人年夜飯?zhí)撞屯猓胁簧偕碳疑暇€了4人、6-8人的年夜飯?zhí)撞停瑵M足消費者春節(jié)合家團聚的需求。

美團數(shù)據(jù)顯示，叫花雞、烤鴨是南京人最愛的年夜飯熱門品類。小廚娘餐飲負責人預估，今年的外賣年夜飯銷量會同比去年增長30%-50%。

小廚娘今年主打“年味廚娘功夫菜，家宴大餐送到家”。雖然是外賣到家，但菜品選擇一樣的豐富，老雞首味獅子頭、黑豬肉咸蛋黃獅子頭、果味松鼠小黃魚、紅燉天目湖大魚頭、河海一鍋鮮、臻品佛跳墻、鮑魚全家福等眾多淮揚美味，都可以通過家宴禮盒送到消費者家中，滿足大家對儀式感和便利快捷的雙重需求。

雙主場成餐飲復蘇新動力

商家期待春節(jié)開門紅

經(jīng)歷了元旦小長假這輪小回暖，不少餐飲商家都對即將到來的春節(jié)充滿期待。樂和餐飲今年是第三年做年夜飯?zhí)撞停赓u運營經(jīng)理陶燃燃告訴記者：“線下堂食的年夜飯需求比去年火爆了很多，我們預估還是有一些消費者可能會傾向于外賣年夜飯的形式，所以在外賣服務上，我們也配備了充足人手，有專人負責跟進線上用戶服務體驗，保證市民足不出戶也能品嘗到新鮮、好吃的年夜飯。”

中國烹飪協(xié)會認為，隨著各類擴大需求的政策舉措落地顯效，全國堂食、宴會、跨省旅游等活動逐漸恢復，節(jié)日的到來促使消費市場主體信心得到提振，經(jīng)濟發(fā)展活力重新釋放，為即將到來的春節(jié)餐飲市場創(chuàng)造了良好的開端。建議餐飲商家通過線上線下相融合，堂食外賣相結(jié)合，努力營造祥和幸福的兔年春節(jié)市場供應。

校對 李海慧

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