木耳泡好了若是放入冰箱隔夜是可以吃的，相反則不能吃。由于浸泡太長時間就會導致木耳的微生物出現了大量的繁殖生長，即使通過烹飪也不能完全消除這些有害有毒的物質，所以切記需要放入冰箱保存。

拓展知識：

將泡發的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃;但若是在夏季高溫天氣，泡發的木耳沒有放入冰箱，一般隔夜之后，就會有異味變質的可能，建議不要吃了為好，以免危害身體健康。

吃了變質的木耳怎么辦：

無癥狀：停止食用休息即可如果吃了少量變質的木耳，并沒有發生嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀的，建議停止再次食用變質木耳，適當休息，喝點溫開水，促進排泄，注意后續觀察即可。

有癥狀：盡快就醫診治若是發生了因食用變質木耳出現的上吐下瀉、腹痛難忍等癥狀的，建議盡快就醫診治，第一時間要考慮食物中毒，必要時要采用催吐等方法先行緩解病癥。

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